Egyetlen másik lepárló sem használhatja a Lochan na Doire-uaine – “a zöld bozót tó” – vizét, amely tiszta, olvadt hó és esővíz gyűjtőhelye a Drumochter-hegységben. Ez lehet az oka annak, hogy a Dalwhinnie Scotch az egyetlen felvidéki whisky, amely a tiszta, malátás-édes íz és a sima, füstös meleg kombinációját kínálja.

Amikor 1897-ben erre a célra építették, a lepárlót először Strathspey-nek hívták. Talán azért, hogy megkülönböztessék a már jellegzetes whiskyjüket, a tulajdonosok hamarosan Dalwhinnie-re változtatták a nevet, amikor 1898-ban elkezdték a gyártást. Ez gaelül „Találkozások síkságát” jelenti, utalva a két hegyvonulat közötti régi utak találkozásánál található helyre. Bár szép és ősi, a helyszín nem mentes a hátrányaitól: egy 1934-es tűzvész miatt négy évre bezárták, az újjáépítést a csípősen hideg telek és a húsz méteres havazás nehezítette meg.