Diplomático története

Az 1959-ben alapított lepárlóüzem az Andok-hegység lábánál fekszik Venezuelában. A terület a termékeny földekkel, a bőséges vízzel és a trópusi időjárással kiváló feltételeket biztosít a cukornád növekedéséhez és a rumtermeléshez. Kizárólag saját termesztésű cukornádat használnak, melynek nagy részét a szeszfőzde 100 km-es körzetében termesztik. A cukornádból két különböző termék készül: a cukornádméz az összetett és nehéz rumokhoz, a melasz pedig a könnyű rumokhoz. Az erjesztést saját élesztőtörzzsel végzik, ami lehetővé teszi, hogy már a kezdetektől formálják a rumok karakterét, pontosan a kívánt aromás profilt kialakítva. A melaszból készült könnyű rumok rövid erjesztést igényelnek, körülbelül egy napot. A cukornádmézből készült félkomplex és nehéz rumok erjesztése két napig tart.

A szeszfőzde három különböző lepárlási eljárást alkalmaz, amelyeket kombinálva állítják elő a rumokat. A Barbet oszlop eredetileg Franciaországból származik. Könnyű, éles és gyümölcsös profilt hoz létre. A Batch Kettle eredetileg Kanadából származik, és whisky előállítására használták. Félkomplex rumokat állít elő, trópusi és pirított karamell jegyekkel. A Copper Pot Still, amelyet eredetileg Skóciában használtak whisky előállítására, nagyon mély, gazdag és nehéz rumot ad, amelyet a rumok „magjaként” használnak.

A rumban található ízek és aromák többsége az érlelési folyamat során jön létre. A Diplomático létesítményei kiváltságos mikroklímával rendelkeznek, amely lehetővé teszi az optimális érlelést. A használt hordók típusa is kulcsszerepet játszik abban, hogy egyedi karaktert kapjanak a rumok. Különböző típusú hordókat használnak az érlelésre: ex bourbon, ex single malt whisky és új amerikai tölgy; valamint az egykori Pedro Ximénez és Oloroso sherry hordók értékes válogatása.

Miután a hordóik megteltek, nem mozgatják, nem töltik újra és nem keverik össze. Zavartalanok maradnak mindaddig, amíg a Maestros Roneros fel nem nyitja őket, hogy kivételes keverékeket hozzon létre. Szakértelmével és szenvedélyével mesterien válogatja és keveri össze a rumokat, hogy megtalálja az ízek és aromák legjobb kombinációját.