1763-ban az aktív francia protekcionizmus ellenére XV. Lajos király megadta Martinique-nak a rumkivitel jogát. Ebben az időben az egyetlen ország, amely képes volt a rum megvásárlására, New England volt, a mai USA első állama.
Hogy megkönnyítsék a termelés New England-i telepesek számára történő értékesítését, 1765-ben elhatározták, hogy a rumot Saint James-nek nevezik, ami erős angolszász összecsengésű név és egy nagy, tekintélyes család neve az Egyesült Királyságban.
1902 május 8-án a Montagne Pelee vulkán kitörése elpusztította Saint-Pierre városát és a lepárlót. 1974-ben az összes termelést egy Sainte-Marie-i telephelyre helyezték át.
1882-ben jegyezték be a Saint James márkát a híres négyzet alakú palackkal a világon elsőként, amelyet a tengeri hajók rakterében való ésszerű és biztonságos tárolásra terveztek.
A Saint James Rums szigorúan megfelel az Appellation d’Origine Controlee „Rum Agricole Martinique” szabványainak. Ennek megfelelően a gyártási folyamatot szigorúan ellenőrzik:
A cukornádat a Montagne Pelee keleti lejtőjén ültetik, ami kiváltságos földrajzi és geológiai fekvésű: vulkanikus talaj, amely termékeny terepet, magas napsütést és párás trópusi klímát biztosít, amelyet az Atlanti-óceán passzátszél által szállított orsója sodort.
A nád betakarítása februárban kezdődik, és öt-hat hónapig tart. Egy régi martini mondás szerint „a nádnak a lába a talajban, a feje pedig a malomban legyen”. A cukornádat valóban gyorsan kell feldolgozni a cukortartalom és az aromák megőrzése érdekében.
A lepárlóüzemben a vesszőt alacsony hőmérsékleten préselik. A kapott termék a lé vagy „Vesou”, amelyet 25 és 30 Celsius fok közötti környezeti hőmérsékleten hagynak erjedni. Az erjedés 24-48 óráig tart, és körülbelül 4-5%-os alkoholtartalmú „cukornádbor” keletkezik.
A „cukornádbort” ezután rézoszlopokon hevítik, a lepárlás végeredménye 65 és 74 térfogatszázalék (abv) közötti alkoholtartalmat mutat.
Minden Saint James rum tiszta cukornádlé erjesztésének és lepárlásának eredménye. Ez a kizárólagos előállítási módszer aromás jegyeket és gyümölcsös ízt kölcsönöz a rumoknak, így tökéletesen alkalmasak a tölgyfahordós érlelésre.
Skip to content
A Saint James rum eredete 1765-ben Saint-Pierre de la Martinique-ban kezdődött, köszönhetően Edmund Lefebure atyának. Ez a szerzetes egy olyan minőségű fehér alkoholt készített, amilyenre korábban soha nem volt példa, egy nádpárlatot, amelyet „Guildive”-nek vagy „Tafiának” hívtak. olvass tovább »
