Caol Ila whisky

Bár a Caol Ila lepárlót 1846-ban alapították, az évek során jelentősen megváltozott. Barnard látogatásakor már egyszer teljesen újjáépítették a lepárlót, és azóta is folyamatosan bővült. 1972-ben az összes épületet leszámítva az raktárakat lebontották, és azóta az épület jelenlegi verziója áll.

Jelenleg a sziget legnagyobb lepárlója, amely dupla annyi whiskyt állít elő, mint például a Laphroaig. A Caol Ila szelleme kulcsfontosságú összetevője a Diageo keverékeinek. Azonban az elmúlt évtizedben egyre több lehetőség van arra, hogy a fogyasztók megkóstolhassák a lepárló saját single malt whisky-jét, és egyre többen értékelik a fajtát önállóan is. A lepárlóban mind füstös, mind füstszerinti single malt whisky-ket készítenek, így széles skálájú whisky áll rendelkezésre, az ifjú és lázadó változatoktól az idős és elegáns változatokig. A hivatalos és független palackozások világszerte rajongókat szereznek.