A Damoiseau Története: Utazás a Rumvilágban

Ismerjétek meg a Damoiseau család kalandos útját, amely a cukornádmezőktől a rumgyártás csúcsáig vezetett. A történet 1942-ben kezdődik, amikor Roger Damoiseau, a Grenoble-i Elektrotechnikai Intézet és az Institut Catholique d’Arts et Métiers egykori mérnökhallgatója, megvásárolta a Bellevue birtokot. A birtok romosan hevert, de Roger úgy döntött, megveszi, még ha ezért nehéz adósságot is vállal. A vállalat újraindította tevékenységét, cukrot, édességeket és lekvárokat gyártott. Később a rum gyártása vált a fő tevékenységgé.

1968-ban az ifjabb Roger Damoiseau átvette az üzlet vezetését apjától, és folytatta a családi vállalkozás fejlesztését, amíg végül sikerült kifizetniük a vállalat adósságait a tömeges rumértékesítés révén. Később az ő fiai is csatlakoztak hozzá, és segítettek neki abban, hogy a lepárlóüzemet sikeres vállalkozássá tegyék.

1995-ben Roger átadta a vezetést Hervé Damoiseau-nak, aki a cég elnöke lett, míg testvére, Jean-Luc a termeléssel foglalkozott. 1978-ban Jean-Luc lepárlómester lett, nővére, Sandrine Damoiseau pedig különböző rendezvényeken népszerűsíti a márkát.

A Damoiseau lepárlóüzem erejét a napos mikroklíma és a mészben gazdag talaj adja, ami elősegíti a cukornád növekedését. Ezek az előnyök teljesen érett termést eredményeznek a Grande-Terre egyetlen lepárlóüzeme számára.

Interjú Jean-Luc Damoiseauval

Milyen változások jellemezték a Damoiseau Rhums különböző szakaszait?

Amikor elkezdtem, a cukornádudvar földpadlóval rendelkezett, és csak egyszerűen lemértük a szekereket. Körülbelül 50 tonna nyersanyagot dolgoztunk fel naponta. A cukornád-szállítószalag a föld alatt volt, és kézzel kellett hajtani. A két malmot egy gőzgép működtette, Burton gyümölcslé szivattyúkkal (szintén gőzhajtású), nagyon régimódi… de az a generáció keményen dolgozott, és nem volt híján a bátorságnak.

“A fermentációs tartályok – amelyeket az én apám másodkézből vásárolt, akit mindenki „Ti-Rogernek” nevezett abban az időben – fekete lemezből készültek, sok időt töltöttünk a lemezek hegesztésével, hogy vízállóak legyenek. Folyamatos 24/7-es felügyelet alatt kellett tartanunk őket a szivárgások miatt… Mi napközben, majd az éjjeliőr vigyázott rájuk – így sikerült minimalizálnunk a veszteségeket kis fadarabokkal és homokzsákokkal!”

A Babcock kazánt idősebb Roger (más néven “Papa Roger”) szerelte be, aki használtan vásárolta az EDF-től (a Spedeg előtt), és a Baie-Mahault erőműben szétszerelte. Akkoriban izmokra volt szükség, mert mivel a bagasz nedvességtartalma nem elég magas, naponta több mint két tonna fát kellett elégetnünk, hogy elegendő gőzünk legyen a malmokhoz és a desztillációhoz.

A palackozást kézzel végezték. Faber töltötte és kupakolta, Fifille pedig felragasztotta a címkéket. Naponta átlagosan 100-110 darab 12 palackos ládát töltöttünk meg. A szeszfőzdének egy 18 kVA-os Lister-generátora volt, mivel nem voltunk a hálózatra kötve… Most egy több mint 900 kVA-os működik.

“Amint áramot kaptunk, az első fejlesztés egy elektromos motorral hajtott cukornád aprító és egy használt, félig automata Girondine palacktöltő volt. Jó focistának kellett lenni ahhoz, hogy megállítsuk a sínről lecsúszó palackokat… de többet tudtunk eladni!”

A mosógépet a Héritiers Roger Damoiseau-tól (a nagyapám által Pointe-à-Pitre-ben alapított forgalmazó cégtől) mentettük meg, mert éppen most szereztek be új gépeket, hogy megháromszorozzák az eladásokat. A Grands Rhums Charles Simonnet uralta a piacot… mi a helyi piac körülbelül 6-7%-át tettük ki.

A mikro lepárlók egymás után zártak be. Morne-à-l’Eau-ban kettő volt – egy Sainte-Anne-ban, egy Bragelone-ban – és még mások. A gyárakat is kiürítették, mivel az akkori reformok legfeljebb egy vagy két egységet írtak elő. Így Darboussier, Sainte Marthe, Blanchet és Bonne Mère mind bezárt.

“A 1989-es Hugo hurrikán megállított bennünket… rájöttünk, hogy az üzem lemaradt.”

Az elsődleges feladat a helyreállítás volt. Szerencsére az apám ott volt, hogy segítsen (még a katasztrófa utáni időszakban sem törték össze a palackokat). Én a lepárlóüzemmel foglalkoztam, ő pedig a raktárakkal és a tárolással. A palackozó csarnok elvesztette a tetőszerkezetét; mindenfelé szétszakadt fém darabok voltak, de helyreállítottuk és újra működőképessé tettük. Szintén megmentettük az EDF villanykábeleit, amelyek az utak mentén voltak szétszórva (a hurrikán miatt), hogy visszakapcsoljuk a villamos energiát a házakhoz, az üzemhez és az egyetlen megmaradt raktárhoz.

1992-ben új kazánt és malomot telepítettünk (másodkézből vásároltuk Longueteau-tól). Ezt a malomot Brazíliába küldtem, hogy alakítsák át négy hengeresé, majd telepítettem egy második aprítót, hogy biztosítsuk, hogy a bagáz nedvességtartalma 50% alatt legyen.

“Vicces: Esküdtem, hogy soha többet nem fogok malomtelepítésbe kezdeni… Azóta mégis telepítettem három másikat!”

“Körülbelül 1994-ben a helyi kvótát feloldották, így annyit tudtunk eladni, amennyit csak akartunk. Nem tudom megmagyarázni, de semmi sem állított meg minket többé…”

Létrehoztuk az első tároló és érlelő létesítményünket, miközben fokozatosan modernizáltuk a lepárlóüzemet. Ebbe telepítettünk egy Stone palacktöltőt (1 800 palack/óra), majd később Régissel (aki 2004-ben meghalt) kibővítettük a raktárt, és egy új 4 500 palack/óra palacktöltőt telepítettünk.

“A lepárlóüzem most az egyik legkorszerűbb ipari létesítmény a Karib-térségben.”

Két (kalapács-üllő) aprítónk van, és négy teljesen automatizált négy hengeres malomunk Donnelly esőleeresztőkkel. Könnyedén elérjük a 30 t/óra áteresztőképességet, rendkívüli cukorextrakcióval. Kevesebb mint 2% cukor marad meg, és a bagáz nedvességtartalma is 48% alatt van.

Az oszlopok is változtak. Az elsőt másodkézből vásároltuk Bonne Mère-től, majd a koncentrációs részt átalakítottuk (az akkoriban melaszhoz készült). Amikor a másodikat beépítettük, lehetőségünk nyílt arra, hogy telepítsünk lepárlókamrákat az olajok kiszűrésére a gőzben.

“Három évvel ezelőtt telepítettem egy oszlopot, amely képes több mosást párolni, mint a másik kettő. Ennek az oszlopnak a tetején degazáló oszlop van, és termoszifon rendszerrel rendelkezik a gőz megtakarításához, mivel gőzre van szükségünk a vinasse feldolgozásához.”

Mi a legnagyobb technikai fejlesztés a termelés szempontjából?

Ez egy kombináció – a technológia nem ismer határokat; rájövök, hogy eléggé elavult vagyok, és még fontosabb, hogy ne osztozzunk ugyanazokban a motivációkban.

Milyen dolgokat szeretne bevezetni a lepárlóüzemben a rendszer javítása érdekében?

Ami még hátra van, az az automatizálás kérdése. Minden szektor automatizált, de ha összeülünk, jobban is tudnánk csinálni. Egy hatékonyabb palacktöltő és egy minőségi érlelő pince, mert ezen a területen lemaradtunk, ahogy a guadeloupeiak többsége is. Remélem, hogy hagyok a családomnak egy olyan létesítményt, amelyre mindannyian büszkék lesznek, mert még hosszú út áll előttünk…

Végül, a Damoiseau történetében melyek a kiemelkedő események?

Az idősebb Roger Damoiseau azzal, hogy a Rue Achille René Boisneuf-ban található lepárlóüzemet (szegényen) megvásárolta, és a jegyzőbarátja, Thionville úr segített neki. A legszükségesebbeket állította fel – egy kazánt, malomokat és raktárakat. A malomok a Grosse-Montagne-ból származtak; volt egy aprító és három malom. Egy malmot eladott, hogy kifizesse a másik kettő telepítését… sosem kapta meg az előleget. Roger junior egész életében az adósságokat fizette vissza ezekre az befektetésekre. Amikor Hugo (1989-es hurrikán) lecsapott, éppen befejeztük az Ines kölcsön visszafizetését. Az egész életét a munkának és a gyerekeknek szentelte.

“Mindig csak előre haladtam, az időm a sikervágyam töltötte ki… Régissel azt álmodoztuk, hogy sikerülni fog… Éjszaka a fűben feküdtünk (nem volt áram vagy légkondicionálás), az égre néztünk; mindent megbeszéltünk, amit meg akartunk tenni és birtokolni… és még többet!”

Örömmel jelentjük be, hogy a Damoiseau kiváló minőségű termékei mostantól elérhetővé váltak az webshopunkban! Fedezd fel a Damoiseau család hosszú történetének és kiváló rumjainak gazdag világát, és élvezd a karibi élet ízét az otthonod kényelméből.

A Damoiseau termékek kínálatát böngészve garantáltan találsz majd valami különlegeset, ami feldobja az estéidet vagy kiegészíti a karibi hangulatot a baráti összejöveteleken. Néhány izgalmas lehetőség a kínálatunkból:

Damoiseau Sirop de Canne: a kiváló minőségű cukornádszirup, amely ideális alapanyag koktélokhoz és üdítőkhoz.

Damoiseau Liqueur Shrubb: egy csodálatos likőr, amely tökéletes egy különleges koktél vagy egy finom utóétel mellett.

Damoiseau Rhum Arrange: különböző ízesítésekben elérhető rum, tökéletes választás a karibi hangulat megteremtéséhez az otthonodban.

Damoiseau Créme au Rhum Vieux: krémes likőr, amelynek gazdag ízei ideálisak egy kellemes kikapcsolódáshoz.

Damoiseau Punch Fruits De La Passion: friss és gyümölcsös ital, amely garantáltan felmelegíti a hangulatot bármilyen összejövetelen.

Damoiseau Rhum Vieux Millésime: különleges érlelt rumok, amelyek igazi luxusélményt nyújtanak és méltóak a legkifinomultabb ízlésekhez.

Nézz szét a webáruházunkban, és válaszd ki kedvenc karibi ízedet a Damoiseau termékek közül! Legyen ez a vásárlás egy utazás a trópusokra, ahol minden korty az élet örömét hozza el!