Történelme
A név a cégalapítótól származik, aki 1695-ben született a délnyugat-franciaországi Rouillac közelében. Szakmája szerint borász volt, 1724-ben konyakkereskedő házat hozott létre. 1773-ban bekövetkezett halálakor a vállalkozás unokájára szállt, akit szintén Rémynek hívtak. 1841-ben Paul-Emile-Rémy Martin vette át az irányítást, és felügyelte a cég növekedését. A palackokat és díszdobozokat a saját csillagjegye szerinti logóval látta el.
A két világháború közötti időszakban André Renaud ügyvéd, kereskedő vezette az E. Rémy Martin & Co.-t. 1927-ben elindította a VSOP Fine Champagne-t, amit világszerte értékesítettek. A második világháború után a cég tovább növekedett André Hériard-Dubreuil, André Renaud veje vezetése alatt. André Renaud 1965-ös halálakor André Hériard-Dubreuil lett az elnök. Gyermekei is csatlakoztak hozzá, lánya Dominique Hériard-Dubreuil 1988-ban lett vezérigazgató, két évvel később pedig elnök. 1991-ben a kapcsolódott össze a ház a Rémy Cointreau-vel.
A Rémy Martin a seprő (szőlő erjesztéséből származó üledék) hagyományos desztillációját alkalmazza kis réz lepárlókban. Az érlelés Limousin típusú tölgyfahordókban történik, melynek során az alkohol elpárolog (az angyalok részesedése) és megfeketíti a pince falait.
Attól függően, hogy melyik stílust keresik, a konyak fiatal vagy idős tölgyfahordókban érlelik, erősebb vagy finomabb szemcsékkel a gerendákban. A legrégebbi konyakot üveg demizsonban tárolják, hogy megakadályozzák a túlzott párolgást.
A ház jelenlegi pincemestere, Baptiste Loiseau 2014-ben, 34 évesen foglalta el a pozíciót.