A whisky története

A lepárlás művészetének története Kr.e. 2000-re vezethető vissza, mikoris Mezopotámiában (a mai Irak területén) elkeztek parfümöket, aromákat desztillálni jóval az ivószesz előtt. Később Afrikából a mórok hozták a technológiát Európába, ahol aztán a kolostorokban terjedt el. Főleg gyógyászati célokra: kólika, bénulás és himlő kezelésére használták.

1100 és 1300 között a lepárlás elterjedt Írországban és Skóciában is. Mivel a szigeteken kevés szőlő volt, ameyből bort lehetett volna készíteni, árpa sörrel kísérleteztek – ez volt a whiskykészítés elődje. 1494-ben a skót pénzügyminiszter 1500 palack elkészítéséhez elegendő malátát adott John Cor testvérnek - láthatóan az üzlet ekkoriban már virágzott.

Henrik angol király 1536 és 1541 között feloszlatta a kolostorokat, így a whiskygyártás átköltözött a kolostori környezetből a személyes otthonokba és gazdaságokba. Így oldották meg a szerzetesek, hogy továbbra is pénzt tudjanak keresni.

A lepárlási folyamat akkor még gyerekcipőben járt; magát a whiskyt nagyon fiatalon fogyasztották és ennek eredményeként nagyon nyers és brutális íze volt a mai változatokhoz képest. A reneszánsz kori whisky is nagyon erőteljes volt, nem hígították, sőt néha veszélyes is lehetett. Aztán egy szerencsés balesetnek köszönhetően valaki ivott egy elfeledett, több éve hordóban tárolt italból. Így jöttek rá, hogy ez az ital már sokkal simább, mint néhány hónapig érlelt változata.

Az Írország északi partján található Old Bushmills Distillery-t gyakran a világ legrégebbi engedélyezett whisky -lepárlójának tartják az ír whisky lepárlására vonatkozó 1608-as engedély miatt .

1707-ben az Unió törvényei egyesítették Angliát és Skóciát, így ezt követően az adók drámaian emelkedtek.

Az 1725-ös angol malátaadó után Skócia lepárlásának nagy részét vagy leállították, vagy a föld alá kényszerítették. Oltárok alá, koporsókba és olyan helyre rejtették, ahol a kormány nem találhatja meg. A gyártók éjszaka kezdték lepárolni whiskijüket, amikor a sötétség elrejtette a felszálló füstöt. Emiatt az italt holdfény néven ismerték. Úgy becsülik, hogy az ekkortájt készült whiskyk fele illegálisan készült.

Amerikában a whiskyt valutaként használták a forradalom idején. Amikot aztán magasabb jövedéki adót vettek ki rá,1791-ben kirobbant a Whisky -lázadás
1823-ban az Egyesült Királyság elfogadta a jövedéki törvényt, amely törvényesítette a lepárlást (térítés ellenében), és ez gyakorlatilag véget vetett az illegális előállításnak.

Az 1880-as években a francia pálinkaipart elpusztította a filoxéra kártevő, amely tönkretette a szőlőtermés nagy részét. Ennek eredményeként sok piacon a whisky lett az elsődleges ital.

Az Egyesült Államokban az 1920 és 1933 közötti alkoholtilalom alatt mindenféle alkohol árusítása tilos volt. A szövetségi kormány azonban kivételt tett a whiskyvel, amelyet orvos írt fel és engedéllyel rendelkező gyógyszertárakban be lehetett szerezni. Ez idő alatt a Walgreens gyógyszertárlánc 20 kiskereskedelmi üzletről csaknem 400-ra nőtt.