Skip to content
Örömmel tudatjuk, hogy Distillerie de Labourdonnais lenyűgöző termékei mostantól elérhetők webshopunkban! Ez a mauritiusi kis gyöngyszem egy csodálatos birtokon található, gyümölcsösök és cukornád ültetvények között, Mauritius északi részén.
A Rum Készítés Művészete
Mauritiuson sok ipari rum készül, de három hagyományos kézműves lepárló folytatja a francia hagyományt, finom és különleges rumokat állít elő a cukornád tiszta levéből. A Labourdonnais 2006-ban alakult meg, mint a ‘Rhumerie des Mascareignes’ újjáélesztése. A legfiatalabb a kézműves főzdék között, kombinálva a modern technikákat a hagyománnyal és a szakértelemmel.
A Folyamat
A cukornád leszüretelése és begyűjtése után, a friss levét leszűrik, élesztőt adnak hozzá, amit 44 órán át tartanak az élesztőtartályban. A fermentációs folyamatot folyamatosan ellenőrzik, beleértve a hőmérsékletet és a pH-t is.
Ezt követően következik a desztilláció. A desztillációs oszlop 39 tálcát tartalmaz, különböző szakaszokban. Az erjedt lé a desztillációs oszlop tetején lép be, a gőz pedig az aljára kerül. A felemelkedő gőz kiválasztja a jelen lévő illékony anyagokat, főként az etanolt.
Az elkészült desztillátumot a rektifikáló szakasz három különböző tálkájába gyűjtik. A legalacsonyabb tálca súlyos desztillátumot, míg a legmagasabb tálca könnyebb desztillátumot tartalmaz. A végső termék az oszlopon távozik, átmegy egy hűtőn, majd 25 000 literes rozsdamentes acél tartályokban gyűlik össze. Az éves termelés 150 000 és 200 000 liter között van, 89%-os alkoholtartalommal, a keresletnek megfelelően.
A rumokat előzetesen legalább 6 hónapig tartályokban pihentetik, mielőtt a Labourdonnais végső termékei előállnának.
Termékek
A Distillerie de Labourdonnais három termékkategóriát kínál: Prestige, Classic és Infusion.
Ide tartozik a Gentlemen, ami 9 évig érlelt, egyhordós rum, az Amélia amit 2 évig érleltek Ruby Port hordókban, majd házi vaníliát adtak hozzá és az 1774 amit szintén 2 évig érleltek régi Cognac hordókban, majd 2 hónapig áztattak Calamondin narancsban, vaníliában és házi cukorszirupban.
A Classic Gold a faforgáccsal történő maceráció eredménye, míg a Spiced Gold komplex ízvilággal rendelkezik, fűszeres és citrusos jegyekkel.
Az Infusion Range természetesen áztatott rum likőröket kínál, 37,5% alkoholtartalommal.
A Labourdonnais friss gyümölcsöket és fűszereket használ, amelyeket alacsony hőmérsékleten szárítanak. Ezeket hozzáadják a Classic fehér rumhoz, majd legalább egy hónapig áztatják. Az áztatás után a rumot szűrik, majd házi cukorsziruppal édesítik, mielőtt palackoznák.
Várunk minden kedves rumkedvelőt, hogy fedezzék fel a mauritiusi kézműves lepárló mesterműveit webshopunkban! Az ízletes és sokszínű Labourdonnais rumok most csak néhány kattintásra vannak tőled. Jó rumozást kívánunk!
