A kiválasztott kávé speciális értékelési pontszáma hozzávetőlegesen 80 és 100 között van, és ez az értékelés olyan különböző tényezőket foglal magába, mint az aroma, az íz, a savasság, a test, az utóíz, az édesség, az egyenletesség és az általános egyensúly. A gazdaságban történő feldolgozás módja magára a zöld növényre is hatással van. olvass tovább »
Például a „természetes” feldolgozás azt jelenti, hogy a kávécseresznyét emelt ágyásokon szárítják, ahol még jobban magába szívja az édességet és a gyümölcsösséget a cseresznye pépéből és héjából.
Pörkölés: előnyben részesítik a könnyedebb pörkölést, aminek köszönhetően megőrizik az ízprofilját. Tehát, ha olyan kávét vásárolnak, aminek áfonya, szőlő, citrusfélék és tejcsokoládé ízűnek kell lennie, akkor ezt az ízprofilt a megfelelő pörkölési móddal megőrizik. Brazília szinte mindig természetes diós-csokoládé ízű, Kenya és Etiópia pedig kifejezetten édes gyümölcsös ízű. Nem lehet azonban minden országot így jellemezni, mert ez több tényezőtől is függ, többek között az adott fajta feldolgozásától, pörköléstől és hasonlóktól.
Az elkészítés módja: minden egyes megrendeléshez friss kávét pörkölnek, amit még aznap elküldenek a vásárlóknak. Az ilyen kávé nagyon friss, és ajánlatos legalább 10 napig állni hagyni, vagy akár néhány hétig is a fogyasztás előtt, mivel a friss bab sok szén-dioxidot tartalmaz, amely fokozatosan elpárolog. Emiatt torzulhat is a friss kávé ízprofilja. A kávét korábban is el lehet készíteni a filterhez, de az eszpresszóhoz hosszabb időt kell várni.
A daráló és az őrlés módja: az őrlés és az ital tényleges elkészítése közötti várakozási időtől, a kávéfőző, a felhasznált víz, a kávé szitán történő préselésének módja, illetve a kitermelési tényezők is befolyásolhatják a kapott ital ízét.
Skip to content
A Concept Coffee Roasters által, közvetlenül a gazdálkodóktól vagy felelős kereskedőktől vásárolt kávék a legjobb minőségű kávék közé tartoznak a piacon.
