Egyesek azt állítják, hogy egy véletlen tűz elszenesítette a hordóit, és megváltoztatta a benne lévő whiskyt. Mások azt mondják, hogy whiskyjét egykori cukorhordókban tárolta, és lenyűgözte, hogy az elszenesedés hogyan javítja az ízét.

Készítése

Minden bourbon négy alapvető elemből készül: gabona, víz, tűz és idő. De szakértelem és találékonyság kell ahhoz, hogy egyedi és díjnyertes whiskyvé változzon.

Valamennyi receptjünkben vagy „cefrében” malátázott árpát, rozst, búzát és helyi kukoricát használnak. A cefre legalább 51%-ban kukorica. A Kentucky mészkővíz hozzáadása a cefréhez kulcsfontosságú az erjesztési folyamatban, viszont a párolgás ugyanolyan fontos az öregedési folyamat szempontjából. Az, hogy mennyi víz távozik egy hordóból, befolyásolja a benne lévő bourbon karakterét. Az új tölgyfahordókat 40 másodpercig égetik, hogy elérjék a 3. szintű elszenesedést, ezáltal gazdag, aromás rétegeket hoznak létre, amelyek a Small Batch jellegzetes meleg fűszeres és finom füstízét adják. Nem az elszenesedés az egyetlen módja a hordók kezelésének. Pontos ideig nyílt lángon pirítják, így édes, tölgyfa komplexitást adnak bourbonnak. 4-6 évig érlelődik, ezalatt a bourbon mély, gazdag ízt fejleszt ki.